อันนี้เป็นภาคต่อจาก blog ที่แล้วจ้ะ เนื่องด้วยในวันนั้นอบสปันจ์ทีเดียวสองก้อน ก้อนนึงราดหน้าส้ม อีกก้อนเลยอยากทำหน้าอื่นบ้างเพื่อไม่ให้สมาชิกช่วยชิมเบื่อซะก่อน (ทานแต่เค้กส้มมาหลายอาทิตย์ติด) แล้วก็นึกถึงเค้กมะพร้าวอ่อนของร้าน Sweet peas เค้กเค้าก็เป็นเนื้อสปันจ์ แล้วก็สอดไส้และโปะหน้าด้วยครีมสดโรยข้างบนด้วยกองเนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นเส้นๆ โอววว แค่นึกถึงก็เคลิ้มแล้ว ตรูลองทำบ้างดีกว่า

ตัวสปันจ์เค้กวิธีทำเหมือนเค้กส้มใน blog ก่อนหน้านี้เลยจ้ะ — > เค้กส้มภาคสอง

ส่วนหน้าครีมสดมะพร้าวอ่อนมีส่วนผสมและวิธีทำตามนี้เน่อ (ให้เครดิตคุณเช้า จาก chibiasa.exteen.com)

ส่วนผสมสำหรับสอดไส้และแต่งหน้าเค้ก 3 ปอนด์

• วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
• ไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1/3 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• เจลาติน 2 ช้อนชา (หรือ 2 แผ่นกว่าๆ)

วิธีทำหน้าครีมสดมะพร้าวอ่อน

1. นำเจลาตินแช่น้ำมะพร้าวให้อิ่มตัวแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนเดือดให้เจลาตินละลาย พักไว้ให้เย็นลง
2. เอาชามอ่าง และตะกร้อตีแช่ช่องแข็งทิ้งไว้ให้เย็นจัด
3. ตีวิปครีมกับไอซิ่งด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูข้น (3-5 นาที) ลดสปีดลงและคอยเช็คว่าได้ที่หรือยัง (อยู่ตัว ปาดเป็นทรงได้)
4. นำส่วนเจลาตินละลายที่เย็นสนิทแล้วค่อยๆเทผสมในวิปครีม Fold ให้เข้ากันอย่างเบามือ

วิธีประกอบ

1. แบ่งครึ่งเค้ก
2. ปาดครีมชั้นล่าง โรยเนื้อมะพร้าว
3. โปะครีมด้านบน ปาดเก็บด้านข้าง โรยเนื้อมะพร้าว

มาดูภาพสำเร็จกันเต๊อะ

Coconut cake_01

รูปนี้ถ่ายจากในตู้เย็น ปาดครีมเสร็จต้องรีบเอาเข้าตู้เย็นทันที

Coconut cake_02

ตัดแล้ว ตัดแล้ว ตื่นเต้นมั่กๆ

Coconut cake_03

หน้าตาดูดีมีสกุลใช่ย่อย ^^Y

Personal baking diary

• เค้กสปันจ์ยังฟูไม่สม่ำเสมอชั้นบนฟูดี ชั้นล่างเนื้อแน่น –> ลองปรับเรื่องไฟเตาอบ เตาอาจจะร้อนไม่ถึง 180c
• ใช้Dairy whipping cream อร่อยกว่าแบบ Non-dairy ซึ่งออกรสชาติมันอย่างเดียว แต่แบบ
  Non-dairy จะตีขึ้นฟูและอยู่ทรงมากกว่า
• ใช้มะพร้าวซัก3 ลูก จะได้มีเนื้อมะพร้าวเยอะขึ้น